नकली शहद: सेहत के लिए खतरा, असली शहद की ऐसे करें पहचान

नकली शहद शरीर के लिए खतरा बन सकता है और इसकी पहचान हर जागरूक पाठक को आनी चाहिए। सेहतनामा स्तंभ के लिए प्रस्तुत है संक्षिप्त विश्लेषण, व्यावहारिक जानकारी और उपाय, ताकि सेहत पर कोई समझौता न हो।

बीमारियों का घर: नकली शहद

असली शहद से मिलने वाले पोषक तत्व और एँ टीऑक्सीडेंट्स कई रोगों से बचाव करते हैं, लेकिन बाज़ार में नकली शहद की भरमार है। इसमें अक्सर चीनी सिरप, ग्लूकोज़ या अन्य हानिकारक केमिकल्स की मिलावट रहती है जिससे शरीर में किडनी, लिवर, दिल जैसी गंभीर बीमारियां जन्म ले सकती हैं। लगातार इसका सेवन मोटापा, एलर्जी, डायबिटीज़ और पाचन की गड़बड़ियां बढ़ाता है।

असली शहद पहचानने के घरेलू तरीके

• पानी टेस्ट: गिलास पानी में थोड़ा शहद डालें। असली शहद नीचे बैठ जाता है, नकली तुरंत घुल जाता है।
• पेपर टेस्ट: टिश्यू पेपर पर शहद की बूंद डालें। असली शहद ठोस रहता है, नकली शहद पेपर में सोख जाता है।
• ब्रेड टेस्ट: ब्रेड पर शहद लगाएँ । ब्रेड अगर गीली या नरम हो जाए, तो शहद मिलावटी है।
• लौ टेस्ट: कपास की बत्ती में शहद डुबोकर जलाएँ । असली शहद ज्वाला पकड़ता है, नकली नहीं।
• आयोडीन टेस्ट: शहद में आयोडीन डालें, रंग बदल जाए तो नकली है।

वैज्ञानिक शोध के प्रमाण

• सेंटर फॉर साइंस एँ ड एनवायरमेंट (CSE) के अध्ययन में पाया गया कि कई ब्रांडेड शहद में चीनी सिरप की मिलावट थी, और 77% सैंपल नकली पाए गए।youtube+1
• बुंदेलखंड विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने एटीआर-एफटीआइआर स्पेक्ट्रोस्कोपी जैसे वैज्ञानिक तरीकों से मिलावट की पुष्टि की है।
• NMR टेस्ट (Nuclear Magnetic Resonance) भी वैज्ञानिक स्तर पर शहद की शुद्धता जाँचने के लिए कारगर है।

डॉक्टरों और एक्सपर्ट्स की राय

• डॉक्टर बिमल छाजेड़ एवं डॉक्टर दयाशंकर तिवारी सहित अन्य न्यूट्रिशनिस्ट्स की राय है कि नकली शहद शरीर को फायदा नहीं, बल्कि नुकसान पहुंचाता है, खासकर किडनी और लिवर के लिए।
• एक्सपर्ट्स मिलावट की जाँच के लिए घरेलू एवं वैज्ञानिक दोनों तरीके अपनाने की सलाह देते हैं।

भरोसेमंद शहद चुनें

·         स्वस्थ रहने के लिए प्रमाणित और विश्वसनीय शहद ही खरीदें और ऊपर दिए गए आसान घरेलू उपायों से जाँच अवश्य कर लें। जानकारी का इस्तेमाल करें और परिवार को नकली शहद की खतरों से बचाएँ।